Start med å sterilisere mason-glassene. Du kan gjøre dette ved å vaske dem i varmt såpevann og deretter sette dem i en forvarmet ovn på 135 °C i 20 minutter. Bland chilipepper, løk, hvitløk og vann i en foodprosessor. Kjør til det er finhakket.
Tilsett den hakkede ananasen i blandingen og overfør alt til slow cookeren. Rør inn sukker, eplecidereddik, limesaft og en klype salt.
La det småkoke på lav varme i 1 time, rør av og til.
Etter 1 time, rør godt og skru slow cookeren på høy varme. Kok i ytterligere 2 timer, og legg en klede under lokket den siste timen for å forhindre kondens.
For å teste om syltetøyet er klart, legg en teskje syltetøy på en avkjølt tallerken og frys i 1 minutt. Hvis syltetøyet stivner, er det klart. Hvis ikke, fortsett å koke på høy effekt i ytterligere 30 minutter.
Når syltetøyet er klart, hell det forsiktig over i de forberedte glassene, forsegl dem og la dem avkjøles helt i romtemperatur før du setter dem i kjøleskapet.
Oppbevar uåpnede glass i et skap i opptil 6 måneder. Etter åpning, oppbevar i kjøleskapet i maksimalt 2 måneder.
Variasjoner og tips
For en mildere versjon, reduser antall chilipepper eller bruk en mildere variant. Du kan også eksperimentere med forskjellige typer eddik, som rødvinseddik eller riseddik, for å endre smaksprofilen. Å tilsette en teskje revet ingefær kan gi et ekstra lag med varme og kompleksitet. Hvis du foretrekker en jevnere konsistens, kjør syltetøyet med en stavmikser før du harver det i glass.
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
