Først lager du deigen. Bland melet med bakepulveret og melisen.
Tilsett egg og smør, og rør gradvis inn crème fraîche til du har en glatt, elastisk deig som ikke er klissete.
Del den ferdige deigen i fire like store deler. Kjevle ut de to delene til tynne ark omtrent på størrelse med stekeplaten og stek dem separat på bakepapir ved 180 °C i ca. 10–12 minutter.
De skal forbli lyse og bare litt gyldne.
Kjevle også ut de resterende to delene. Smør det ene arket jevnt med aprikosmarmelade, dekk med det andre arket og stek dem sammen på samme måte.
Mens kaken steker, lag kremen. Bland melk, mel og sukker i en kjele. Kok opp kremen til den er tykk under konstant omrøring, og la den deretter avkjøles helt.
Tilsett mykt smør, sitronsaft og revet sitronskall på den avkjølte bunnen. Pisk alt til det er glatt og luftig.
Setting av kaken
Legg det første stekte deigarket på en stekeplate og smør halvparten av sitronkremen på det. Legg et dobbelt lag med deig oppå kremen, blandet med aprikosmarmelade. Smør deretter den resterende halvparten av kremen på toppen og dekk med det siste arket med deig.
La kaken hvile i kjøleskapet i minst et par timer, helst over natten. I løpet av denne tiden vil deigen bli nydelig myk, og de enkelte lagene vil feste seg perfekt sammen.
Dryss rikelig med melis over før servering. Resultatet er en delikat, velduftende og forfriskende dessert som smaker som om den kommer fra et kjent konditori, men som bare koster noen få euro å tilberede.
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
