Smør godt innsiden av en 25 cm springform. Pakk et dobbelt lag med kraftig aluminiumsfolie tett rundt bunnen og sidene, og brett folien slik at den former seg etter formen. Dette vil bidra til å forhindre at vann siver inn i formen når du setter den i vannbadet. Plasser stekeristen midt i ovnen; forvarm ovnen til 140°C.
I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser, pisk eggene med rømme til det er godt blandet.
I en mellomstor bolle, pisk kremosten med smøret til det er glatt og kremet. Tilsett dette til egg-rømme-blandingen og pisk til det er glatt.
Tilsett sukker, maisenna, vanilje, sitronsaft og sitronskall og pisk godt, ca. 2 minutter.
Hell blandingen i den forberedte springformen og plasser den i en langpanne (eller annen form) som er stor nok til at sidene ikke berører hverandre. Sett den i ovnen og hell forsiktig i nok varmt vann fra springen til at det når halvveis opp langs sidene av springformen.
Stek i 2 timer og 15 minutter, eller til kaken er veldig lett farget og en kniv stukket i midten kommer ren ut. Ta den ut av vannbadet og fjern forsiktig aluminiumsfolien rundt formen. La stå i romtemperatur til den er helt avkjølt, ca. 4 timer. Sett i kjøleskapet, tildekket, til den er godt avkjølt. For best smak og tekstur er denne ostekaken best avkjølt over natten.
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
