Knus kjeksene til fine smuler (i en blender eller i en frysepose, knust med en kjevle).
Bland med det smeltede smøret til du får en sandaktig konsistens.
Fordel denne blandingen i bunnen av en springform (20-22 cm i diameter), og trykk godt ned.
Sett i kjøleskapet mens du forbereder røren.
Forbered sitronkremen
I en stor bolle, visp kremosten med sukkeret til en jevn masse.
Tilsett eggene ett om gangen, og bland godt etter hver tilsetning.
Rør deretter inn crème fraîche, sitronskall og sitronsaft.
Steking
Hell blandingen over kjeksbunnen.
Stek i en ovn på 160 °C (varmluft) i 50–60 minutter.
Ostekaken skal være stiv i kantene, men litt ujevn i midten.
Avkjøling
La den avkjøles helt i romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 4 timer (helst over natten).
Pynting og servering
Ta ostekaken forsiktig ut av formen.
Pynt med kandiserte skall, sitronskiver eller en sky med pisket krem.
Server avkjølt!
Tips
For en ekstra godbit kan du legge til en sitroncoulis på toppen: bland sitronsaft, sukker og litt maisenna, varm til den tykner, og hell den deretter over ostekaken før du setter den i kjøleskapet.
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
