1. Aktiver gjæren (hvis du bruker tørrgjær)
Bland gjær, varmt vann og en klype sukker i en liten bolle.
La det stå i 5–10 minutter til det skummer.
(Hopp over dette trinnet hvis du bruker gjærpulver.)
2. Lag deigen
Bland mel, sukker og salt i en stor bolle.
Tilsett kjernemelk, egg, smeltet smør og gjærblandingen (eller gjærpulver direkte).
Bland til en myk deig dannes.
Kna på en lett melet overflate (eller med en mikser og eltekrok) i ca. 8–10 minutter, til den er glatt og elastisk.
3. Første heving
Ha deigen i en lett smurt bolle, dekk til og la den heve på et varmt sted i 1–1½ time, eller til den har doblet seg i størrelse.
4. Form smultringene
Kna deigen ned for å slippe ut luft.
Kjevle ut til ca. 1,25 cm tykkelse.
Stikk ut smultringene med en utstikker (eller bruk et glass til den ytre ringen og en liten kork til midten).
Legg dem på bakepapir, dekk løst til og la dem heve igjen i 30–45 minutter, til de er luftige.
5. Stek smultringene
Varm olje i en dyp kjele til 170–175 °C (340–350 °F).
Steik 2–3 smultringer om gangen i omtrent 1 minutt per side, til de er gyllenbrune.
Ta dem ut og la dem renne av på kjøkkenpapir.
6. Dekk med sukker
Mens smultringene fortsatt er varme, rull dem i perlesukker til de er jevnt dekket.
7. Tilsett fyll (valgfritt)
Hvis du vil, lag et lite hull i siden og sprøyt inn syltetøy, Nutella eller pisket krem.
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
