I en stor kjele, visp sammen kakaopulver, maisstivelse, kremfløte, helmelk, eggeplommer, brunt sukker og salt.
Sett over middels varme under konstant visping til blandingen tykner.
Stryk puddingen gjennom en sil for å fjerne klumper.
Dekk med plastfolie, og sørg for at filmen berører overflaten av puddingen (for å forhindre at det dannes skinn).
Askøy i kjøleskapet over natten for å stivne.
Ash Baber |
2. Lag kakelagene
Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Smør og kle tre kakeformer på 20 cm (≈ 20 cm).
I en stor bolle, visp kakaopulver + pulverkaffe + varmt vann til det er glatt.
Tilsett olje, kjernemelk og egg – visp godt sammen.
Tilsett mel, perlesukker og brunt sukker. Visp til det dannes en jevn røre.
I en separat liten bolle, bland natron og hell eddik over det (det vil boble). Visp dette raskt inn i røren.
Fordel røren i de tre forberedte formene. Stek i ca. 40 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
La kakene avkjøles. Ta dem deretter ut av formene og pakk dem inn i plastfolie. Sett dem i kjøleskapet over natten.
Ash Baber |
3. Lag sjokoladeglasuren
Bland mørk sjokolade, smør, melis, kremfløte og salt i en kjele.
Varm opp over middels varme under omrøring til alt smelter og blandingen er glatt.
Silt gjennom en sil om nødvendig.
La det avkjøles og tykne i romtemperatur over natten – neste dag skal det være smørbart.
Ash Baber |
Dag 2 – Montering
Jevner toppen av kakelagene (skjær av eventuelle kuppelformede deler). Ta vare på de avskårne kakebitene til senere pynt.
Legg ett lag på et kakebrett eller en tallerken. Smør et lag med avkjølt pudding på toppen.
Legg det andre kakelaget, smør puddingen igjen, og topp deretter med det tredje kakelaget.
Hell (eller smør) fudgeglasuren over hele kaken, slik at den dekker sidene og toppen. Hvis kaken føles ustabil, avkjøl den i ca. 30 minutter før du pynter helt med glasur.
For å pynte: Smuldre de avskårne kakebitene og trykk dem fast på sidene/toppen av kaken som «smuler». Bruk eventuell gjenværende fudgeglasur i en sprøytepose (stjernetupp, eller hvilken som helst tupp du foretrekker) til å sprøyte pynt på toppen.
Ash Baber
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
