Bland graham cracker-krummerne, smeltet smør og sukker i en mellemstor skål. Bland, indtil krummerne er jævnt dækket af smør og ligner fugtigt sand. Tryk krummeblandingen godt ned i bunden af en springform på 23 cm, og lav et jævnt lag. Brug bagsiden af en ske eller et fladt glas til at trykke bunden ned.
Bag bunden af kagen i 10 minutter, og lad den derefter køle af, mens du forbereder fyldet.
TRIN 2: TILBERED CHEESECAKE-FYLDET
I en stor skål piskes den bløde flødeost med sukker, indtil blandingen er glat og cremet, ca. 2-3 minutter.
Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk grundigt efter hver tilsætning, indtil blandingen er glat.
Tilsæt cremefraiche, vaniljeekstrakt og salt. Pisk grundigt, indtil der ikke er flere klumper.
Hæld cheesecake-dejen over den afkølede bund af springformen. Glat overfladen med en spatel.
TRIN 3: BAG CHEESECAGEN
For at forhindre cheesecaken i at sprænge, skal du bruge et vandbad. Pak ydersiden af springformen ind i aluminiumsfolie for at forhindre vand i at sive igennem. Placer formen i et større ildfast fad.
Hæld varmt vand i den større skål, indtil det når halvvejs op ad springformen.
Bag i den forvarmede ovn i 1 time til 1 time i 15 minutter. Cheesecaken er færdig, når kanterne er faste, men midten stadig er lidt ujævn.
Sluk ovnen, åbn døren, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time. Dette forhindrer pludselige temperaturændringer, som kan føre til revner.
TRIN 4: AFKØL CHEESECAKE
Når cheesecaken er afkølet til stuetemperatur, tages den ud af vandbadet og dækkes med plastfolie. Opbevares i køleskab i mindst 4-6 timer, eller helst natten over. TRIN 5: TILFØJ CRÈME-BRÛLÉE-TOPPING
Lige før servering drysses et tyndt lag sukker (ca. 1/4 kop) over den afkølede cheesecake, og der drysses jævnt med sukker.
Brug en køkkenbrænder til at karamellisere sukkeret, indtil der dannes en gylden, glaseret skorpe. Bevæg brænderen i cirkulære bevægelser for at undgå, at den brænder på ét sted.
Lad den karamelliserede skorpe køle af og hærde i ca. 5 minutter, før den skæres i skiver og serveres.
Tips til succes
Ingredienser ved stuetemperatur: Sørg for, at alle ingredienser, især flødeost og æg, har stuetemperatur. Dette sikrer en glat og klumpfri kage.
Spring ikke vandbadet over: Et vandbad regulerer bagetemperaturen og forhindrer revner i cheesecaken. Brug en skarp kniv til at skære: dyp kniven i varmt vand, tør den ren og skær den i skiver for at opnå rene, pæne snit.
Crème-brûlée cheesecake er en dessert, der udstråler elegance og nydelse. Kombinationen af silkeblød cheesecake og sprød, karamelliseret topping er en delikatesse, der vil efterlade alle med lyst til en ekstra portion. Selvom forberedelsen tager tid og tålmodighed, er resultatet indsatsen værd.
Server denne dessert med en kop kaffe eller et drys karamelsauce for et ekstra øjeblik af forkælelse. Uanset om det er til en særlig lejlighed eller blot som en sød afslutning på et måltid, er denne cremede brûlée cheesecake garanteret at fange alles opmærksomhed!
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
