Tilberedning af zucchini: Vask zucchinien og riv den derefter fint. Hvis zucchinien har meget vand, skal du forsigtigt klemme den ud med et stykke køkkenrulle for at forhindre, at dejen bliver for våd.
Bland ingredienserne: I en stor skål blandes æg, græsk yoghurt, mælk, olivenolie, salt og bagepulver. Tilsæt mel og bland grundigt, indtil der dannes en glat dej.
Tilsætning af zucchini: Tilsæt den revne zucchini til den tilberedte blanding og bland grundigt. Hvis det ønskes, kan du også tilføje friske krydderurter, såsom dild eller basilikum, for at forbedre smagen.
Stegning af pandekagerne: Varm lidt olivenolie eller smør op i en stegepande. Hæld skefulde af dejen i panden, så de dannes runde pandekager. Steg ved middel varme i et par minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
Tips til servering og opbevaring:
Servering: Disse zucchini- og græsk yoghurtpandekager er lækre både varme og kolde. Du kan servere dem med græsk yoghurt, friske grøntsager eller en tomatsalat. De passer også perfekt til en let hvidløgssauce.
Opbevaring: Hvis du har rester, kan du opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet. Du kan genopvarme dem i en pande eller mikrobølgeovn. De smager også lækkert kolde.
Variationer:
Glutenfri: For at lave en glutenfri version skal du blot bruge glutenfri mel (f.eks. ris- eller havremel).
Vegansk version: I stedet for et æg kan du bruge en spiseskefuld kartoffelstivelse blandet med 3 spiseskefulde vand og erstatte mælken med en plantebaseret mælk (f.eks. mandelmælk).
Med ost: Du kan berige dejen med revet feta- eller mozzarellaost, hvilket vil give pandekagerne en pikant smag.
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
