Lag kyllingfyllet
Tilsett den revne, kokte kyllingen i en stekepanne på middels varme.
Krydre med salt, pepper, spisskummen og paprika. Rør om.
Tilsett kremost og rør til den er smeltet og godt blandet.
Hell i ¼ kopp kyllingkraft. La det koke i 5 minutter til. Ta av varmen og sett til side.
Forbered Salsa Verde
Kok tomatilloer, hvitløk, løk og jalapeño i en kjele med vann i 5–7 minutter, eller til de er myke.
Ha de kokte ingrediensene i en blender. Tilsett koriander, kremfløte og ¼ kopp kyllingkraft. Kjør til det er glatt.
Varm en spiseskje olivenolje i en stekepanne. Hell i den blandede sausen og la det småkoke i 3–5 minutter.
Smak til med salt og pepper.
Sett sammen enchiladaene
Forvarm ovnen til 200 °C.
Varm tortillaene i mikrobølgeovnen eller en tørr stekepanne til de er smidige.
Dypp hver tortilla lett i den varme salsa verde for å dekke dem.
Fyll med noen spiseskjeer kyllingfyll, og rull dem deretter stramt sammen.
Plasser med skjøten ned i en smurt ildfast form. Gjenta med resten av tortillaene.
Steking og ferdig
Hell resten av salsa verde jevnt over de rullede enchiladaene.
Dryss over mozzarellaost.
Stek i 15–20 minutter, eller til osten er helt smeltet og bobler. Ta ut av ovnen og la den avkjøles litt. Dryss over hakket løk og koriander før servering.
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
