4 tykke svinekoteletter med bein (ca. 4 til 5 cm tykke, 1 til 9 kg totalt)
2,5 dl pakket lys eller mørk brunt sukker
1,5 dl lavnatrium soyasaus
1,4 dl ketchup
Enkle ingredienser til svinekoteletter med brunt sukker på en benkeplate
Fremgangsmåte
Klapp svinekotelettene tørre med kjøkkenpapir. Dette vil hjelpe dem med å absorbere glasuren bedre og holde overflødig fuktighet ute av slow cookeren.
I en middels stor bolle, visp sammen brunt sukker, soyasaus og ketchup til sukkeret nesten er oppløst og du har en jevn, blank blanding.
Brun sukkersaus pisket i en bolle
Brun sukkersaus pisket i en bolle
Legg svinekotelettene i et enkelt lag i bunnen av en slow cooker på 4 til 6 liter. Det går fint om kantene overlapper litt, men prøv å holde dem stort sett flate slik at de stekes jevnt.
Hell den brune sukkerblandingen jevnt over svinekotelettene, og løft hver kotelett litt med en gaffel slik at sausen kan renne under. Fordel litt av blandingen på toppen slik at de er godt dekket.
Dekk til slow cookeren og kok på LAV varme i 5 til 6 timer, eller til svinekotelettene er veldig møre, men fortsatt holder sammen. Unngå å løfte lokket de første timene for å fange varme og fuktighet inni.
Svinekoteletter arrangert i en slow cooker før koking
Svinekoteletter arrangert i en slow cooker før koking
I løpet av den siste timen av kokingen, snu svinekotelettene forsiktig én gang for å la begge sider trekke inn den jevnende sausen. Når de er ferdige, vil glasuren mørkere til en dyp ravfarge og bli skinnende og klissete i kantene, med en rik saus som samler seg i bunnen av slow cookeren.
Når svinekotelettene er ferdige, legg dem forsiktig over på et serveringsfat eller server direkte fra slow cookeren. Smør en generøs mengde karamellisert brunt sukker over toppen av hver kotelett. Smak på sausen og skum av overflødig fett før servering.
Ferdiglagde svinekoteletter på et fat med saus over
Ferdiglagde svinekoteletter på et fat med saus over
\hhnbn
Variasjoner og tips
For litt ekstra smak, tilsett 1/4 til 1/2 teskje knuste røde pepperflak til brunt sukkerblandingen før du heller den over svinekotelettene. Hvis du foretrekker litt syrlighet for å balansere sødmen, rør inn 1 til 2 spiseskjeer eplecidereddik eller ferdiglaget sennep sammen med ketchupen.
Du kan også legge skivet løk under og rundt svinekotelettene før du heller sausen over dem; de vil mykne og søte etter hvert som de steker. Utbenede svinekoteletter kan brukes, men velg tykkere biter og reduser steketiden litt (begynn å sjekke rundt 4 timer på LAV) slik at de ikke tørker ut.
Hvis du foretrekker en tykkere, mer sauslignende saus, ha de kokte svinekotelettene over på en tallerken, hell sausen i en liten kjele og la det småkoke i noen minutter på komfyren til den har redusert og tyknet, og hell den deretter tilbake over kjøttet.
Av mattrygghetshensyn bør svinekjøtt alltid tilberedes til en trygg kjernetemperatur på minst 63 °C, målt på den tykkeste delen av kotelettet vekk fra beinet, og det bør hvile i noen minutter før servering. Sørg for å kjøle ned rester innen 2 timer. Oppbevar i en tildekket beholder i kjøleskapet i opptil 3 til 4 dager og varm forsiktig opp igjen til de er varme gjennom.
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
