Varm en stekepanne. Hvis du steker to skiver biff, sørg for at pannen er stor nok til å passe skivene komfortabelt. Ellers bruk to panner og varm dem samtidig. Ha biffen i stekepannen og stek den på middels høy varme i 2 til 3 minutter på hver side (avhengig av ønsket tykkelse og stekegrad). Som en retningslinje bør en 3 cm biff være stekt etter 5 minutter. Hvis du har et steketermometer, bør innetemperaturen være 50 °C for raritet, 60 °C for gjennomsnittlig og 70 °C for god steking.
Etter at du har snudd biffen for første gang, tilsett smør, timian og hvitløk og rør i ett minutt. For å gjøre dette, vipp pannen mot deg til smøret samler seg i bunnen av pannen, og hell deretter smøret over biffen gjentatte ganger.
Ta biffen ut av stekepannen og la den hvile i 5 minutter. Ikke la deg friste til å hoppe over dette trinnet, det er viktig. Under stekeprosessen kleber kjøttpartiklene seg sammen, så hvis du skjærer biffene rett etter steking, vil all saften på brettet renne ut. Hviletiden lar partiklene slappe av og absorbere væsken sin igjen, noe som betyr at du ikke mister den deilige saften når du skjærer den.
Skjær biffene i strimler, krydre og server med ditt valg av tilbehør og saus.
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
