Forbered ovnen: Forvarm til 175 °C (160 °C omluft). Fett inn en 20×20 cm form og legg på bunnpapir.
Lag bunnen: Smelt smør og hvit sjokolade (eller bland kakao med smør og sukker). Rør i egg, deretter mel og salt. Trykk massen jevnt i formen. Stek i 12–15 minutter – den skal være fast, men ikke brun.
Kjøl litt: La bunnen kjøle i 5 minutter mens du forbereder karamellen.
Lag karamellfyll: I en tykkbunnet kjele, smelt smør og brun farin over middels varme. Når det bobler, tilsett fløte og salt. Kok i 3–4 minutter uten å røre mye – bare skrap bunn. Bland i vanilje og pekannøtter.
Fyll formen: Hell karamellblandingen jevnt over den varme bunnen.
Bake: Stek i ovnen i 15–18 minutter, til karamellen er gyllenbrun og bobler lett rundt kantene.
Kjøl helt: La skilpaddekløen kjøle i formen i minst 2 timer – helst over natten. Karamellen må stivne fullstendig.
Dekk med sjokolade: Smelt mørk sjokolade med smør/kokosolje over vannbad. Hell jevnt over den kalde karamellen. Sprøtt med flaksalt hvis ønskelig.
Stivne: La sjokoladen stivne ved romtemperatur (eller 10 min i kjøleskap – ikke lenger, ellers blir sjokoladen hvit).
Skjær: Skjær først i firkanter, så diagonalt til trekanter (skilpaddeform!) – eller til rektangler.
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
