100 g erytritol eller et annet søtningsmiddel som er egnet for matlaging
1 spiseskje vaniljeekstrakt
1 klype salt
4 til 5 modne bananer
240 ml veldig kald kremfløte til topping
1 til 2 spiseskjeer søtningsmiddel til den piskede kremfløten
For å gi et sprø preg kan du også bruke:
Knuste nøtter eller mandler
En smuldrepai laget med mandelmel
Knuste kjeks uten tilsatt sukker
Litt revet kokosnøtt
Valget av bananer er viktig
Til denne oppskriften, velg veldig modne bananer.
En gul banan med noen få brune flekker har generelt en søtere og mer duftende smak enn en banan som fortsatt er veldig fast og umoden.
Etter hvert som bananer modnes, blir teksturen mykere og smaken naturlig søtere. De er derfor perfekte for å tilføre en behagelig sødme til pudding.
Du kan bruke noen av bananene til å smaksette kremen og beholde resten i skiver for å lage de forskjellige lagene i desserten.
Slik lager du kremen til bananpudding
Start med å blande maisenna, søtningsmiddel og en klype salt i en kjele.
Tilsett melken gradvis mens du visper for å unngå at det dannes klumper.
I en annen bolle piskes eggeplommene med noen spiseskjeer av melkeblandingen.
Dette trinnet lar eggeplommene slappe av før de blandes inn i den varme blandingen.
Ha deretter fløten i kjelen og varm den opp over middels varme.
Blandingen skal bli varm og dampende, men unngå å koke den kraftig.
Når blandingen er gjennomvarm, hell gradvis en liten mengde av den varme væsken i bollen med eggeplommene mens du visper konstant.
Denne teknikken gjør at eggene varmes opp gradvis og forhindrer at de koagulerer plutselig.
Hell deretter blandingen tilbake i kjelen.
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
