Sannheten er enkel: paprika er laget av tørket og malt paprika – nærmere bestemt varianter av Capsicum annuum. Dette er den samme arten som inkluderer søt paprika og noen milde chilipepper. Paprikaen som brukes til paprika er vanligvis rød, og det er det som gir krydderet dens karakteristiske, livlige farge.
Etter høsting tørkes paprikaene – noen ganger lufttørkes, noen ganger røykes – og males deretter fint til pulver. Smaken på paprika kan variere mye avhengig av hvilken type paprika som brukes og hvordan den bearbeides. Noe paprika er søtt og mildt, annet er røykfylt, og noe har en merkbar styrke.
Det øyeblikket på kjøkkenet ble værende i meg. Ikke på grunn av latteren, men fordi det var en påminnelse om hvor lett det er å late som vi vet ting vi ikke vet, spesielt når de virker «åpenbare» for andre. I virkeligheten er det ingenting galt med å ikke vite. Det som betyr noe er nysgjerrighet – viljen til å lære, selv fra noe så lite som et krydderglass.
Så neste gang du drysser paprika i en rett, vet du det: det er rett og slett malt tørket paprika, forvandlet til et av de mest allsidige og fargerike krydderne i verden. Og kanskje, som meg, husker du at det er greit å ikke ha alle svarene med en gang.
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
