Rør raskt inn egget, og tilsett om nødvendig litt kaldt vann bare for å få deigen sammen til en ball. Unngå å overarbeide for å bevare paideigen. Deretter flater du ballen ut, pakk den inn og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Blindsteking av deigen:
Forvarm ovnen til 180 grader. Kjevle ut deigen på et melet underlag til en tykkelse på 3 millimeter. Kle terteformen forsiktig og prikk bunnen godt med en gaffel. Dekk med bakepapir, og fyll deretter med bakeperler eller tørkede belgfrukter. Stek i 15 minutter, fjern alt, og fortsett. Stek til den er gyllenbrun. Vent til den er helt avkjølt.
Tilberedning av limekremen:
I en kjele blander du limesaft og -skall med sukker. Tilsett de hele eggene, bland godt med en visp, og kok deretter over lav varme under konstant omrøring til blandingen tykner til en krem. Ta kjelen av varmen. Tilsett smøret i biter og rør til det er glatt. Sil kremen gjennom en sil for å få en perfekt konsistens.
Slik monterer du terten:
Hell kremen forsiktig over den avkjølte bunnen. Glatt overflaten ut, og sett den deretter i kjøleskapet for perfekt stivelse. I minst 2 timer, eller over natten hvis mulig, tilbereder du marengsen:
I en veldig ren bolle, pisk eggehvitene til det dannes stive topper. Tilsett sukkeret gradvis. Pisk til snøen er blank og danner stive topper.
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
