Kölnpotten: uunnværlig hjelper til vinterlageret ditt
Kölnpotter var tidligere uunnværlige hvis du ville oppbevare lettbedervelig mat på en trygg måte. Uten disse pottene var det nesten umulig å få til et vinterlager. Flere eksempler er utstilt på Wijhes Museum som en håndgripelig påminnelse om en tid da konservering fortsatt ble gjort for hånd og med stor forsiktighet.
Hva er en Kölnpotte?
En Kölnpotte er en stor steintøyspotte som ble brukt i århundrer til å konservere grønnsaker, kjøtt, frukt og egg. De er vanligvis grå eller blå med koboltblå dekorasjon, selv om brune varianter også finnes. Måten mat ble konservert på i slike potter har i stor grad forsvunnet, fordi vi nå kan kjøpe ferske produkter i supermarkedet hele året. I dag oppbevarer vi hovedsakelig mat i fryseren, i bokser eller i glasskrukker.
Materialet: steintøy/fatigue
De er laget av steintøy, også kjent som gres, basert på fettleire. Leiren brennes ved høy temperatur (1200–1300 °C) til den sintrer. Under brenningen ble bordsalt eller soda introdusert i ovnen, noe som skapte en saltglasur som er svært motstandsdyktig mot syrer og salter.
Spesifikt for Kölnerpotter er bruken av elveleire og et tynt lag med saltglasur. Denne fargeløse glasuren gjør pottene helt vanntette og forhindrer at lukt eller smak blir værende. Produksjonen av steintøy startet allerede på 1200-tallet i regionen rundt Köln, og fra 1300-tallet og utover ble Kölnerkeramikken allment kjent. I tillegg til Kölnerpottene ble disse pottene også produsert i Belgia og Nederland, inkludert i Roermond.
Hvorfor vinterforsyning var så viktig
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
