Heldigvis finnes det en veldig enkel måte å bevare teksturen på. Nøkkelen er skånsomhet. Ingen brå bevegelser eller temperaturendringer: håndter egget forsiktig mens det avkjøles, akkurat som du ville gjort med all delikat mat. Mat
Her er metoden som brukes i profesjonelle kjøkken:
Når kokingen er ferdig, ta kjelen av varmen.
La eggene ligge i det varme vannet i 2 til 3 minutter uten å berøre dem.
Hell av litt av vannet, og erstatt det deretter med lunkent vann for å starte den gradvise avkjølingsprosessen.
Tilsett deretter gradvis kaldt vann til eggene er helt avkjølt.
Med denne teknikken kan du si farvel til altfor faste eggehviter eller matte eggeplommer. Alt holder seg deilig, ensartet og skinnende – i tillegg gjør den kontrollerte avkjølingen det mye enklere å skrelle eggene.
Lite kjent konserveringstips
Det er ikke allment kjent, men måten du oppbevarer egg i kjøleskapet på kan også påvirke friskheten deres. Kokker anbefaler å oppbevare dem med den spisse siden ned. Hvorfor? Fordi det er en liten luftlomme i den brede enden av egget. Når det legges med forsiden opp, holder det seg stabilt, noe som bremser den naturlige utvidelsen og forlenger friskheten. Et enkelt og bemerkelsesverdig effektivt tips!
For deilige hardkokte egg hver gang
Med litt finesse og de riktige teknikkene gjenoppdager vi gleden ved perfekt hardkokte egg, sprø, rene og deilig smeltende i munnen.
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
