Visp sammen mandelmel, kokosmel, bakepulver og salt i en bolle til det er jevnt blandet.
3. Bland de våte ingrediensene
I en separat bolle blander du sammen yoghurt, honning (hvis du bruker det) og vaniljeekstrakt til en jevn masse.
4. Bland
Tilsett de tørre ingrediensene litt om gangen til de våte ingrediensene og rør forsiktig til en tykk, glatt røre dannes. Unngå å overarbeide røren.
5. Klargjør formen
Smør en liten kake- eller brødform, eller kle den med bakepapir.
6. Stek
Hell røren i formen og glatt overflaten. Stek i 25–30 minutter, til kaken er gyllenbrun og en tannpirker kommer ut ren.
7. Avkjøl
La kaken avkjøles i formen i ca. 10 minutter før du flytter den over på en rist.
8. Server
Topp med hakkede mandler eller kokosflak. Server med pisket krem og et bær, hvis ønskelig.
Trinn for trinn
Trinn 1: Tilberedning
Bland de tørre og våte ingrediensene separat for best resultat.
Trinn 2: Røren
Rør forsiktig alt sammen til det dannes en tykk røre. Kokosmel gjør røren mye fastere enn vanlig kakerøre.
Trinn 3: Steking
La kaken avkjøles litt i formen slik at den holder seg bedre sammen før du tar den ut.
Variasjoner
Sitron og blåbær: Tilsett sitronskall og bland inn 1/2 kopp blåbær.
Sjokolade: Rør inn 1/4 kopp mørk eller sukkerfri sjokoladebiter.
Eple og krydder: Tilsett kanel, muskatnøtt og hakket eple.
Smakfull variant: Utelat honning og vanilje. Tilsett hvitløk, urter og revet ost.
Tips
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
