Har du noen gang sett et kjøttstykke som, i stedet for å være mørt og saftig, er seigt og vanskelig å tygge? Vi har alle prøvd det, og den gode nyheten er at det finnes et idiotsikkert triks for å gjøre ethvert kjøttstykke til en mør og saftig godbit.
Hemmeligheten ligger i en ingrediens du sannsynligvis allerede har i spiskammerset ditt: natron. Dette østlige trikset, som har blitt brukt i asiatisk mat i årevis, er ikke bare enkelt å bruke, men det forbedrer også kjøttets tekstur merkbart, noe som gjør det mørere og mer smakfullt.
Triks 1 for å mørne et stort kjøttstykke: Bruk 10 gram natron for hver kilo kjøtt. Hvis du ikke har en vekt, tilsvarer én teskje 6 gram.
Smør det over hele overflaten av kjøttet og legg det i en plast- eller glassbeholder.
Dekk til og la det stå i kjøleskapet i 3 til 12 timer eller over natten. Vask kjøttet for å fjerne smaken av natron, og klapp det tørt med papirhåndklær.
Kjøttet vil være klart til å bli tilberedt på din foretrukne måte.
Triks 2 for å mørne et lite stykke kjøtt:
For 350 eller 400 gram kjøtt, ha en teskje natron i en bolle og bland det med 120 milliliter vann. Løs det helt opp, og tilsett kjøttet.
Bland godt slik at kjøttet er helt dekket. Dekk til bollen og la det marinere i kjøleskapet i 15 til 45 minutter.
Ta kjøttet ut av kjøleskapet og vask det. Tørk det med papirhåndklær, så er det klart til bruk.
Hvorfor anbefales natron for mørning av kjøtt?
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
