Form for hånd (hvis du ikke har en kakeutstikker): Kjevle ut et deigstykke på et lett melet underlag til et grovt rektangel ca. 0,6 cm tykt. Skjær i tynne strimler ca. 1,25 cm brede og 7,5 til 10 cm lange. Hvis du vil, kan du forsiktig rulle hver strimmel mellom håndflatene eller på kjøkkenbenken for å runde av kantene litt, og deretter legge dem på de forberedte stekeplatene. De vil ikke ha de dype, rillede kantene til en utstikker, men de vil fortsatt være nydelig sprø.
Stek ostestråene i 14 til 18 minutter, og roter formene halvveis i steketiden, til de er dypt gyllenoransje med brune, sprø kanter. De skal lukte ristet og osteaktig, og bunnen skal være lett brunet. Følg nøye med mot slutten for å sørge for at de ikke blir for brune; hver ovn er litt forskjellig.
Ta formene ut av ovnen og la ostestråene avkjøles på stekeplatene i omtrent 5 minutter for å bli faste. Flytt dem deretter forsiktig over på en rist for å avkjøles helt. De vil bli enda sprøere etter hvert som de avkjøles og utvikler den flakete, smøraktige teksturen som gjør dem så avhengighetsskapende.
Når de er helt avkjølt, stabler du ostestråene forsiktig i et metallglass eller en lufttett beholder, og dekk dem med bakepapir om nødvendig. Oppbevares ved romtemperatur i opptil 5 dager. Hjemme hos meg varer de aldri så lenge – vi finner alle unnskyldninger for å gå forbi den krukken og «bare ta en til».
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
