1. Velg og klargjør tomatene
Plukk tomater når de er mest modne – dyprøde, velduftende og uten blåmerker. Vask dem grundig.
2. Blancher og skrell
Kok opp vann i en stor kjele. Legg tomatene i vann i 30–60 sekunder, til skallet løsner. Ha dem umiddelbart over i en bolle med isvann. Skallet vil gli lett av.
3. Pakk glassene
Ha skrelte tomater hele (eller halverte, hvis de er store) i steriliserte glass. Trykk forsiktig for å slippe ut litt saft, men ikke knus dem helt. Tilsett en klype salt om ønskelig.
4. Forsegl og varm
opp Lukk glassene godt. Plasser dem i en stor kjele fylt med vann (vannstanden skal dekke glassene). Kok opp et jevnt varmeslag og la dem småkoke i omtrent 40–45 minutter. Dette sikrer en vakuumforsegling og forhindrer at de blir ødelagt.
5. Avkjøling og oppbevaring
Ta forsiktig ut glassene og la dem avkjøles uforstyrret. Når de er forseglet, oppbevar dem på et kjølig, mørkt spiskammers. Når de er riktig tilberedt, vil de vare i opptil et år.
Slik bruker du dem senere
Når du åpner et glass, vil tomatene svømme i sin egen naturlige saft, full av sommersmak. De er perfekte til supper, gryteretter, pastasauser eller til og med skivet i salater hvis du ikke har noe imot den mykede teksturen.
Avsluttende tanker
Jeg har lagret tomater på denne måten i 10 år, og hver gang jeg åpner et glass i januar, føles det som sommersolskinn på kjøkkenet. Det er enkelt, krever lite mer enn glass og tålmodighet, og belønner deg med smaken av ferskplukkede tomater året rundt.
Hvis du noen gang har ønsket at du kunne flaske opp sommeren, er dette det nærmeste du kommer.
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
