Hardkokte egg anses som næringsrik og lett å tilberede mat som ofte inkluderes i daglige måltider. Helseeksperter advarer imidlertid: Feil inntak kan subtilt utløse kardiovaskulære problemer og i noen tilfeller til og med føre til livstruende konsekvenser.
Den skjulte faren og eggeplommer
Ifølge professor David Spence ved Robarts Research Institute (USA) inneholder eggeplommer fosfatidylkolin, en forbindelse som fremmer aterosklerose, herding og innsnevring av arteriene. Denne risikoen er spesielt høy hos personer med høyt blodtrykk, diabetes eller høyt kolesterol.
Studier publisert i medisinske tidsskrifter som BMJ har økt risikoen ytterligere: Å spise bare 10 g egg om dagen, eller omtrent 1/6 av et stort egg, kan øke risikoen for koronar hjertesykdom med opptil 54 %.
Dette er ikke bare en teori. I et alarmerende tilfelle ble en 30 år gammel mann i Kina innlagt på sykehus etter å ha fått et mindre hjerneslag. Til tross for at han spiste ferske, rene hardkokte egg daglig, ble LDL-kolesterolnivået hans funnet å være mer enn dobbelt så høyt som anbefalt nivå, og steg fra 5,1 mmol/l til 11 mmol/l. Denne hendelsen fungerer som et varseltegn for de som tror at hardkokte egg er ufarlige i noen mengde.
Hvem bør være forsiktig med egg?
Selv om egg er svært næringsrike, er de ikke egnet for ubegrenset forbruk, spesielt for personer med kroniske sykdommer. Følgende grupper bør overvåke eggforbruket sitt nøye:
* Personer med hjertesykdom, høyt kolesterol, høyt blodtrykk eller diabetes:
Disse personene har høyere risiko for hjerte- og karsykdommer. Eksperter ved Cleveland Clinic (USA) anbefaler å begrense eggforbruket til ikke mer enn ett egg per uke for personer med en historie med blodpropp eller åreforkalkning.
* Personer med lipidforstyrrelser:
For å se de fullstendige steketidene, gå til følgende side eller klikk på knappen «Åpne» (>) — og ikke glem å DELE denne oppskriften med vennene dine på Facebook!
